Procedimento
- In una ciotola, versa l’acqua tiepida e sciogli completamente il lievito di birra mescolando.
- Aggiungi la farina e mescola energicamente.
- Aggiungi il sale e continua a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Copri la ciotola con della pellicola alimentare e lascia lievitare per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Scalda l’olio di semi in una pentola dai bordi alti. L’olio non deve essere troppo caldo per evitare di bruciare le zeppoline.
- Con l’aiuto di due cucchiai, preleva delle piccole porzioni di impasto e immergile nell’olio bollente, friggendole poche alla volta per evitare sbalzi di temperatura.
- Durante la frittura, bagna con un cucchiaio l’olio caldo sopra le zeppoline per renderle croccanti all’esterno.
- Quando saranno dorate, scolale su carta assorbente e servile ben calde.
Consigli
- Lievitazione ottimale: Metti la pastella a lievitare nel forno con la luce accesa per proteggerla da correnti d’aria e sbalzi di temperatura.
- Verifica dell’olio: Per sapere se l’olio è pronto, versa un pochino di impasto; se sale subito a galla formando bollicine, l’olio ha raggiunto la temperatura giusta.
- Personalizzazione: Puoi arricchire l’impasto con olive o acciughe per un tocco di sapore in più.
- Preparazione anticipata: Puoi preparare l’impasto la sera prima e conservarlo in frigo, friggendolo il giorno seguente.
Queste zeppoline sono ottime anche semplici, ma personalizzarle con vari ingredienti può renderle ancora più gustose!
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