Preparazione:
1. Preparare l’impasto
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In una casseruola, versa l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Porta il tutto a ebollizione a fuoco medio. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti della casseruola.
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Togli dal fuoco e lascia raffreddare l’impasto per circa 5-10 minuti.
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Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene con una frusta per incorporarle completamente. L’impasto dovrà essere liscio e omogeneo.
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Unisci il parmigiano grattugiato, il formaggio a cubetti o grattugiato (provola, mozzarella o altro formaggio a scelta), le erbe aromatiche e il pepe nero. Mescola bene per distribuire uniformemente il formaggio e le spezie nell’impasto.
2. Formare le zeppole
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Prendi un cucchiaio di impasto e forma delle piccole palline o delle ciambelle (a forma di « bignè ») con le mani o utilizzando una sac-à-poche con bocchetta grande.
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Se vuoi, puoi formare delle zeppole di dimensioni più grandi, ma generalmente quelle piccole sono più adatte per l’antipasto.
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In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi per friggere. L’olio deve essere caldo, ma non troppo bollente, per evitare che le zeppole si brucino esternamente senza cuocere all’interno.
3. Friggere le zeppole
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Friggi le zeppole in piccole quantità per evitare che l’olio si raffreddi troppo. Gira le zeppole delicatamente con una schiumarola per farle dorare su tutti i lati.
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Una volta dorate e gonfie, scolale su un piatto con carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
4. Servire
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Servi le zeppole salate calde o tiepide come antipasto o finger food. Puoi accompagnarle con una salsa leggera, come una maionese aromatizzata con limone e prezzemolo o una crema di formaggio.
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Sono perfette per la Festa del Papà, ma anche per altre occasioni speciali o come snack sfizioso.
Consigli:
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Se vuoi aggiungere un tocco in più, puoi farcire l’interno delle zeppole con un po’ di prosciutto cotto o speck tritato, per un sapore ancora più ricco.
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Per una variante più leggera, puoi prepararle nella friggitrice ad aria: cuocile a 180°C per circa 12-15 minuti, girandole a metà cottura.
Buon appetito e felice Festa del Papà! 🎉
