Procedimento: Come preparare le zucchine sott’olio
Step 1
Taglia le zucchine a listerelle non troppo sottili.
Step 2
Trasferiscile in una ciotola, aggiungi due cucchiai di sale e mescola bene con le mani per distribuirlo uniformemente. Lascia riposare per due ore.
Step 3
Dopo il riposo, le zucchine avranno perso gran parte della loro acqua di vegetazione. Scolale e strizzale leggermente.
Step 4
Sciacquale abbondantemente sotto acqua pulita, quindi strizzale di nuovo e mettile da parte.
Step 5
In una pentola, unisci 520 ml di acqua, aceto di vino bianco e un pizzico di sale, portando il liquido a ebollizione.
Step 6
Una volta che la miscela bolle, aggiungi le zucchine e cuocile per cinque minuti.
Step 7
Quando pronte, trasferisci le zucchine nei vasetti sterilizzati.
Step 8
Riempi i vasetti per metà, poi aggiungi mezzo spicchio d’aglio, del pepe in grani e qualche fogliolina di menta.
Step 9
Aggiungi il resto delle zucchine e completa con l’altro mezzo spicchio d’aglio, pepe in grani e menta fresca.
Step 10
Riempi i vasetti con olio extravergine d’oliva, lasciando meno di un centimetro dal bordo.
Step 11
Chiudi i vasetti e conservali in un luogo fresco e asciutto per almeno un mese.
Step 12
Dopo quattro settimane, le tue zucchine sott’olio saranno pronte da gustare su una fetta di pane tostato o come preferisci!
