ZUPPA DI CIPOLLE FRANCESE

Ingredienti:

2 tazze di cipolle dolci gialle, affettate sottilmente

2 cucchiai di burro

1 lattina (15 once) di brodo di pollo

1/4 cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

2 cubetti di brodo di pollo

1/4 tazza di formaggio Velveeta, compresso (a cubetti o sminuzzato)

Da 1 1/2 a 1 3/4 tazze di salsa bianca densa (vedi ricetta sotto)

Formaggio Cheddar grattugiato per guarnire

Ingredienti salsa bianca:

3 cucchiai di burro

3 cucchiai di farina

1/4 cucchiaino di sale

1 tazza e 1/2 di latte intero

Come preparare la zuppa di cipolle francese:

SALSA BIANCA:

In una casseruola da 1 litro, sciogliere il burro e aggiungere la farina. Cuocere a fuoco medio finché la farina non si addensa e si stacca dalle pareti della pentola.

Versare gradualmente il latte nella farina, mescolando continuamente. Aggiungi sale. Il composto dovrebbe addensarsi, assomigliando ad un budino denso. Mescolare costantemente per evitare grumi. Mettere da parte fuori dal fuoco fino al momento di utilizzare per la zuppa.

MINESTRA :

In una casseruola da 2 litri, mettere 3 cucchiai di burro e le cipolle affettate. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando spesso, fino a quando le cipolle saranno morbide e chiare ma non dorate.

Aggiungere il brodo di pollo, i cubetti di brodo di pollo, sale e pepe. Mescolare fino a completo riscaldamento. Aggiungere la besciamella preparata e la Velveeta.

La besciamella risulterà densa da quando è stata tolta dal fuoco. Cuocere a fuoco medio-basso finché il formaggio non sarà sciolto e tutti gli ingredienti saranno amalgamati, mescolando continuamente.

Ridurre la temperatura a caldo e lasciare cuocere per altri 30-45 minuti.

Servire con un contorno di formaggio cheddar grattugiato e un paio di fette di pane russo caldo e scuro.