Quando acquistiamo carne rossa, la maggior parte di noi cerca il bel pezzo di carne dall’aspetto rosso vivo sullo scaffale. Ma sapevate che la carne fresca è in realtà di colore violaceo? Quando esposta all’aria, i pigmenti della carne reagiscono con l’ossigeno per formare il colore rosso che conosciamo così bene. E che dire della carne scura? È rovinata? Continua a leggere per vedere a cosa dovresti prestare attenzione quando acquisti carne fresca!
1.Il colore della carne:
Il colore giusto dipende dal tipo di carne che stai acquistando. La carne rossa dovrebbe essere di colore scuro e può variare tra viola, rosso e marrone. Se è marrone, significa semplicemente che è stato esposto all’ossigeno. Sarà comunque sicuro da mangiare! La carne di maiale deve essere di colore rosa chiaro, mentre la carne di selvaggina deve essere marrone scuro. Il colore del pollame può variare dal blu-bianco al giallo a seconda della dieta degli animali.
2.L’odore:
L’odore è il modo migliore per determinare se la carne è ancora fresca. Se l’odore è pungente o odora di carne in decomposizione, allora stai lontano!
3.Cerca tagli netti:
La carne di buona qualità si riconosce dai tagli lisci e uniformi. Stai lontano dalla carne dai bordi frastagliati.
4.La superficie della carne:
Osserva attentamente la carne per valutarne la grana. La grana grossa indica una carne dura e saporita, adatta a cotture basse e lente. La carne di alta qualità, come il filetto di manzo, avrà una grana più fine e sarà più tenera una volta cotta.
5.Grasso di carne:
