Il falsomagro è un piatto tradizionale della cucina siciliana, particolarmente amato durante le festività e le occasioni speciali. Si tratta di un arrosto ripieno che può variare a seconda delle zone della Sicilia, ma che si caratterizza per la sua ricchezza di sapori e la morbidezza della carne. Il falsomagro viene solitamente preparato con carne di manzo farcita e arrotolata, cotta in un saporito sugo di pomodoro e vino.
Ingredienti (per 4-6 persone)
Per il ripieno:
700 g di carne di manzo (preferibilmente un taglio come il cappello del prete o la fesa di manzo)
150 g di mortadella (o prosciutto cotto)
100 g di formaggio pecorino grattugiato
50 g di uvetta (facoltativo)
50 g di pinoli
1 uovo
Prezzemolo fresco (tritato)
1 spicchio d’aglio (tritato)
Sale e pepe q.b.
Per la cottura:
1 cipolla (tritata)
2 carote (tagliate a rondelle)
1 gambo di sedano (tritato)
500 ml di brodo di carne
1 bicchiere di vino rosso (preferibilmente siciliano)
1 lattina di pomodori pelati (o 300 g di passata di pomodoro)
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione
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