La spoja lorda è un piatto tipico della tradizione romagnola che nasce come piatto di « riciclo », utilizzato per utilizzare gli avanzi del brodo o della carne, ma che oggi è molto apprezzato anche dai buongustai. Il suo nome, che significa letteralmente « spoglia grossa » (in riferimento alla pasta non tirata sottile), descrive bene la consistenza rustica di questo piatto, composto da una sorta di pasta grossa in brodo, arricchita con burro, formaggio e un po’ di pepe. Ecco come prepararlo!
Ingredienti
Per preparare la spoja lorda ti serviranno:
Farina (200g, preferibilmente di semola)
Uova (1)
Brodo di carne (1 litro, preferibilmente di manzo o di pollo)
Burro (50g)
Parmigiano grattugiato (50g)
Sale (q.b.)
Pepe nero (q.b.)
Istruzioni passo dopo passo
