Il cappone ripieno è uno dei piatti più tradizionali e celebrati del Natale italiano, soprattutto nelle regioni centrali e meridionali. Ricco, saporito e perfetto per le occasioni speciali, il cappone ripieno è il secondo piatto ideale per il pranzo natalizio. Preparato con un ripieno gustoso a base di carne, verdure e aromi, è un piatto che conquista tutti con il suo sapore unico e la sua consistenza succulenta.
Ingredienti (per 6 persone)
Per il cappone:
Cappone intero (1, circa 2-2,5 kg)
Burro (100g)
Olio extravergine di oliva (2 cucchiai)
Sale e pepe (q.b.)
Per il ripieno:
Macina di carne di maiale (300g)
Macina di carne di vitello (300g)
Pane raffermo (100g, ammollato nel brodo o nel latte)
Uova (2)
Cipolla (1, tritata finemente)
Carota (1, tritata finemente)
Sedano (1 gambo, tritato finemente)
Funghi champignon (200g, tritati)
Pine nuts (pinoli, 50g)
Uvetta (50g, ammollata nel vino bianco)
Parmigiano grattugiato (50g)
Erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, salvia)
Vino bianco (100ml)
Brodo di carne (q.b., per bagnare il ripieno)
Istruzioni passo dopo passo
