Il sartù di riso è un piatto tipico della cucina napoletana, ricco e gustoso, perfetto per le grandi occasioni. Si tratta di un timballo di riso ripieno di carne, piselli, mozzarella e, a volte, uova sode, che viene poi cotto al forno fino a formare una crosta dorata e croccante. Questo piatto è un vero trionfo di sapori e consistenze, con un cuore morbido e filante che conquista al primo morso.
Ingredienti (per 6-8 persone)
Per il riso:
Riso (350g, preferibilmente Carnaroli)
Brodo di carne (1 litro)
Burro (50g)
Parmigiano grattugiato (100g)
Uovo (1, per legare il riso)
Per il ripieno:
Macinato di manzo (200g)
Salsiccia (200g, privata del budello)
Piselli (150g, surgelati o freschi)
Mozzarella (200g, ben sgocciolata e tagliata a cubetti)
Parmigiano grattugiato (50g)
Passata di pomodoro (200g)
Cipolla (1, tritata)
Aglio (1 spicchio, tritato)
Vino bianco (50ml)
Olio extravergine di oliva (3 cucchiai)
Sale e pepe (q.b.)
Per la crosta:
Burro (30g, per ungere la teglia)
Pane grattugiato (q.b., per la panatura)
Istruzioni passo dopo passo
