Introduzione
La Pitta ‘mpigliata è un dolce tipico della tradizione natalizia calabrese, amato per la sua ricca farcitura di frutta secca, miele e spezie, che la rendono irresistibile. La sua preparazione è abbastanza laboriosa, ma il risultato è un dolce perfetto per le feste, che conquista con il suo sapore unico e la sua consistenza morbida e avvolgente. Il nome « mpigliata » deriva dal termine « impigliare », in quanto l’impasto viene arrotolato più volte prima della cottura, creando un effetto a spirale.
Ingredienti (per 2 Pitt’e ‘mpigliate di circa 25 cm)
Per la pasta:
500 g di farina 00
150 g di zucchero
100 g di burro
2 uova
100 ml di acqua
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
La scorza grattugiata di 1 limone
Un cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Per il ripieno:
300 g di noci
200 g di mandorle sgusciate
150 g di uvetta
100 g di fichi secchi
100 g di miele
50 ml di liquore (come il rum o il vincotto, opzionale)
Un pizzico di cannella
Un pizzico di chiodi di garofano in polvere (opzionale)
50 g di zucchero
Per la copertura:
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione
