Ingredienti:
– Per la pasta:
400 g di fatina 00
4 uova
2 cucchiai di olio evo
Acqua q.b.
1 pizzico di sale
– Per il ripieno:
500 g di macinato di vitello o misto
1 cipolla
Sedano q.b.
Carota q.b.
Mezzo bicchiere di vino bianco
1 mestolo di ragù di carne
Olio evo q.b.
500 g di ricotta
150/200 g di besciamella
Formaggio grattugiato q.b.
– Per condire:
Ragù di carne
Formaggio grattugiato
Besciamella (facoltativa)
– Per la besciamella:
400 g di latte
30/40 g di farina
40 g di burro
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Preparazione:
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