Ingredienti (per una teglia da 28 cm):
Per l’impasto:
500 g di farina 00
15 g di lievito di birra fresco
300 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
50 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
500 g di zucca (preferibilmente mantovana o una varietà dolce e compatta)
100 g di formaggio stagionato grattugiato (grana o parmigiano)
2 rametti di rosmarino
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
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