I muffin al cocco sono dolcetti soffici, leggeri e dal gusto esotico, perfetti per una colazione golosa o una merenda. La presenza del cocco li rende irresistibili,

Ingredienti (per circa 12 muffin):

• 200 g di farina 00

• 100 g di zucchero

• 100 g di cocco grattugiato

• 2 uova

• 120 ml di latte

• 60 ml di olio di semi (o burro fuso)

• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)

• 1 pizzico di sale

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

• 1 cucchiaio di zucchero a velo (per decorare, facoltativo)

Procedimento: