Anche voi cucinate i broccoli così? Hai sempre sbagliato!
I broccoli sono un ortaggio ricco di sali minerali e vitamine, ma sapevate che cuocendoli in abbondante acqua perdono tutte le loro sostanze nutritive? Ricchi di calcio, ferro, vitamina C e B, sono efficaci nella prevenzione del cancro, nella riduzione del colesterolo e nella prevenzione del diabete. Tuttavia, cuocendoli troppo a lungo o bollendoli, si perde la sostanza più importante, il glucosinolato, conosciuto per le sue proprietà antitumorali.
Secondo due ricercatori dell’Università di Warwick, l’effetto peggiore è la bollitura degli alimenti, che causa la perdita di sostanze benefiche. Ma se stai pensando di utilizzare l’acqua di cottura per recuperarne le proprietà: NON FARLO! Durante il processo di cottura, nell’acqua vengono trasferiti anche i pesticidi, a meno che non si acquistino verdure non trattate.
Quindi, come cucinare degli ottimi broccoli senza rinunciare alle loro proprietà antinfiammatorie e antitumorali? Ecco due modi alternativi:
Cottura a vapore:
Per favore continua a leggere (>) per le istruzioni:
