La pastiera napoletana

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 500 g di farina 00​

• 200 g di zucchero semolato​

• 200 g di burro ammorbidito​

• 3 uova intere​

• Scorza grattugiata di 1 arancia​

• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 300 g di grano cotto per pastiera​

• 200 ml di latte intero​

• 25 g di burro​

• 700 g di ricotta di pecora ben sgocciolata700 g di zucchero semolato​

• 7 uova intere​

• 3 tuorli​

• 1 bustina di vanillina​

• 2 cucchiaini di essenza di fiori d’arancio​

• 70 g di canditi misti (cedro e arancia)

• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)​

Preparazione