🍲 Trippa alla romana: la ricetta tradizionale

📋 Ingredienti

• 1 kg di trippa di manzo già pulita e precotta (tipo cuffia o croce)

• 700 ml di passata di pomodoro

• 1 cipolla

• 1 carota

• 1 costa di sedano

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• Menta romana fresca (oppure mentuccia) q.b.

• Pecorino romano grattugiato q.b.

• Sale e pepe q.b.

• (Facoltativo) Peperoncino o aglio

👨‍🍳 Preparazione passo passo