Il seitan, conosciuto anche come « carne di grano », è un alimento vegetale ricco di proteine, realizzato con glutine di frumento. Non contiene colesterolo, ha pochi grassi ed è altamente digeribile, rendendolo una scelta popolare tra vegetariani e vegani.
Valori nutrizionali (per 100g):
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Calorie: 168 kcal
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Proteine: 36,1 g
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Grassi: 0,4 g
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Carboidrati: 5,2 g
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Fibre: 2,2 g
Tuttavia, non è un alimento completo: è carente di lisina, ferro e vitamina B12, quindi va integrato con altri alimenti o supplementi.
Vantaggi:
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