Ingredienti
Per il riso:
- 300 g di riso Carnaroli o Vialone Nano
- 80 g di burro
- 1 bustina di zafferano
- Sale q.b.
Per il ripieno:
- 150 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
- 1/2 cipolla
- 1/2 carota
- 1 costa di sedano
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 100 ml di vino bianco
- 80 g di piselli (freschi o surgelati)
- 1 foglia di alloro
- 2 chiodi di garofano
- 12 cubetti di caciocavallo
- 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato
- 250 g di polpa di pomodoro
Per la panatura:
- 4 cucchiai di farina
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi di arachidi q.b.
- Acqua q.b.
Come preparare gli arancini di riso:
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