Passata di Pomodoro Fatta in Casa
La passata di pomodoro è una delle conserve casalinghe più amate della tradizione italiana, in particolare nelle regioni del Sud. Di solito viene preparata a fine estate, quando i pomodori sono succosi e saporiti, per essere conservata in dispensa e utilizzata nei mesi successivi. Realizzarla è semplice: basta seguire pochi passaggi per ottenere una conserva deliziosa, perfetta per sughi, primi piatti e molte altre ricette.
Ogni famiglia ha la sua versione di passata di pomodoro: alcuni aggiungono solo basilico fresco, mentre altri preferiscono cipolla, aglio o altre erbe aromatiche. Si può utilizzare un metodo a crudo o una doppia cottura. Indipendentemente dalla ricetta, è fondamentale usare un passaverdure per eliminare le bucce e ottenere una polpa fine e omogenea.
Per garantire una lunga conservazione, la passata deve essere trasferita in vasetti di vetro sterilizzati, che vanno poi pastorizzati in acqua bollente per 35-40 minuti, creando il sottovuoto necessario.
Ingredienti
- Pomodori da sugo: 2 kg
- Basilico fresco: q.b.
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