La piadina romagnola, o piada, è un delizioso street food tipico della Romagna, noto e amato in tutto il mondo. Con origini antichissime, questa ricetta povera viene ancora oggi preparata seguendo un preciso disciplinare, utilizzando solo farina, acqua, strutto (o olio extravergine d’oliva) e sale.
In Romagna esistono due varianti di piadina: la piadina romagnola, più spessa e tipica delle province di Forlì-Cesena e Ravenna, e la piadina riminese, più sottile, caratteristica di Rimini.
Ingredienti
- Farina 00: 500 g
- Acqua tiepida: 220 ml
- Strutto: 50 g
- Sale: q.b.
- Bicarbonato: un pizzico
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