Trasforma i tagli più duri di manzo in uno spezzatino tenero e saporito che si scioglie letteralmente in bocca, abbinato ad un abbondante ragù di verdure. Questa ricetta è una celebrazione di consistenze e sapori, fondendo la ricchezza della carne di manzo cotta lentamente con la freschezza di un vivace mix di verdure. Ecco come padroneggiare l’arte di cucinare alla perfezione la carne dura:
Ingredienti:
Per lo spezzatino di manzo:
- 1 kg di manzo, qualsiasi taglio duro adatto allo stufato, tagliato a pezzi
- 400 g di cipolle, affettate
- 100-120 g di burro
- 50 ml di acqua
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- Da 1½ a 2 cucchiaini di sale
- Pepe nero, a piacere
- 1 cucchiaino di aceto di mele
Per il Ragù Di Verdure:
- 2-3 melanzane, a dadini
- 1-2 zucchine, a dadini
- Sale, per condire
- Olio per friggere
- 1 cipolla grande, tritata
- 1-2 peperoni, tagliati a dadini
- 2 pomodori, tagliati a cubetti
- 1 cucchiaino di khmeli-suneli (miscela di spezie georgiane o sostituto con una miscela di coriandolo, aneto e fieno greco)
- Pepe nero, a piacere
- 1-2 spicchi d’aglio, tritati
- Erbe fresche (aneto, prezzemolo, coriandolo), tritate, a piacere
Istruzioni:
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