I rösti di zucchine sono una variante leggera e gustosa dei classici rösti di patate. Facili e veloci da preparare, queste frittelle croccanti sono perfette per far mangiare le verdure ai più piccoli. Possono essere cotte in padella, al forno o in friggitrice ad aria per una versione ancora più leggera.
Ingredienti
- Zucchine: 600 g
- Uovo: 1
- Farina: 30 g
- Parmigiano grattugiato: 30 g
- Prezzemolo tritato: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Per accompagnare:
- Salsa allo yogurt: q.b.
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