Introduzione
Il brasato al Barolo è un piatto della tradizione piemontese, che utilizza il famoso vino rosso Barolo per rendere la carne di manzo morbida, succulenta e ricca di sapore. La lunga cottura a fuoco lento fa sì che la carne si intenerisca e si insaporisca perfettamente con il vino e gli aromi, creando un piatto elegante e perfetto per occasioni speciali. Il brasato al Barolo è perfetto da servire con purè di patate, polenta o verdure grigliate per un pranzo domenicale o una cena importante.
Ingredienti (per 4-6 persone)
1 kg di carne di manzo (ideale è il cappello del prete o la noce)
750 ml di Barolo (o altro vino rosso corposo)
1 cipolla
2 carote
2 coste di sedano
3 spicchi d’aglio
2 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di brodo di carne (o acqua)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
50 g di burro
Sale e pepe q.b.
Preparazione
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