Ingredienti (per 6 persone)
1,5 kg di carne di manzo (taglio consigliato: cappello del prete o scamone)
1 bottiglia di vino rosso corposo (es. Barolo, Nebbiolo o Chianti)
2 carote
2 coste di sedano
2 cipolle
2 spicchi d’aglio
2 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
2 chiodi di garofano
3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
50 g di burro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Marinatura della carne:
Metti la carne in una ciotola capiente.
Aggiungi le carote, il sedano e le cipolle tagliati a pezzi grossolani, l’aglio, il rosmarino, l’alloro e i chiodi di garofano.
Versa il vino rosso fino a coprire completamente la carne.
Copri la ciotola con pellicola e lascia marinare in frigorifero per almeno 8 ore (preferibilmente tutta la notte).
Preparazione:
