L’amatriciana è un condimento tradizionale per la pasta, originario di Amatrice. Questa ricetta, con i suoi sapori intensi, è diventata un simbolo della cucina romana. Ecco come preparare i bucatini all’amatriciana secondo la ricetta originale.
Ingredienti
- Bucatini: 400 g
- Pomodori pelati: 400 g
- Guanciale stagionato di Amatrice: 200 g
- Pecorino grattugiato: 70 g (più q.b. per servire)
- Peperoncino: 1
- Vino bianco secco: 1/2 bicchiere
- Sale: q.b.
