I crocchè di patate, conosciuti anche come panzarotti, sono un classico dello street food napoletano. Queste deliziose crocchette, con un cuore morbido e filante di provola o mozzarella, sono perfette per ogni occasione. Ecco come prepararli!
Ingredienti
- Patate: 1 kg
- Uova: 2
- Parmigiano grattugiato: 50 g
- Pecorino grattugiato: 50 g
- Prezzemolo: 1 ciuffo
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Provola: q.b. (o mozzarella)
- Olio di semi di arachide: q.b.
Per la panatura:
- Farina: q.b.
- Pangrattato: q.b.
- Albumi: 2
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