Ingredienti:
Per la pasta frolla:
250g di farina 00
125g di burro freddo (a cubetti)
100g di zucchero
1 uovo
Un pizzico di sale
Scorza di mezzo limone (opzionale, per un tocco in più di aroma)
Per il ripieno:
500g di ricotta fresca (preferibilmente di pecora o di mucca ben scolata)
150g di zucchero
2 uova
1 limone (succo e scorza)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
2 cucchiai di amido di mais (per addensare, facoltativo)
Procedimento:
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