Il Babà rustico è una variante salata del classico babà napoletano, tipicamente dolce. Questo rustico è perfetto per un antipasto,

Ingredienti:

Per l’impasto:

• 500 g di farina 00

• 25 g di lievito di birra fresco

• 3 uova

• 100 ml di latte tiepido

• 80 g di burro morbido

• 100 g di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)

• 100 g di prosciutto cotto o salame (a cubetti)

• 150 g di mozzarella o provola (tagliata a cubetti)

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di zucchero

Per la bagna (opzionale):

• 150 ml di brodo vegetale (per bagnare l’impasto)

• 2 cucchiai di olio d’oliva

Per decorare:

• 1 tuorlo (per spennellare)

• Semi di sesamo o rosmarino (facoltativi)

Procedimento: