Gli involtini primavera sono un piatto tradizionale cinese amato in tutto il mondo, perfetti come antipasto. Realizzati con fogli di carta di riso, sono farciti con cavolo cappuccio, carote e cipolla, poi fritti fino a diventare dorati e croccanti. Ecco come prepararli in casa.
Ingredienti
Per la sfoglia:
- Farina 00: 500 gr
- Acqua: 400 gr
- Sale: 5 gr
Per il ripieno:
- Carote: 2
- Cipolla: 1
- Vino di riso: 1 cucchiaio
- Cavolo cappuccio o verza: 1/2
- Sale: 1 pizzico
- Pepe nero: 1 pizzico
- Olio di semi: q.b.
- Albume d’uovo: 1 (per spennellare)
Per friggere:
- Olio di semi: 1 litro
