la ricetta classica dei panzerotti pugliesi

🫓 Ingredienti per circa 10 panzerotti

Per l’impasto:

• 500 g di farina 00 (oppure metà 00 e metà manitoba)

• 300 ml di acqua tiepida

• 12 g di lievito di birra fresco (o 4 g secco)

• 1 cucchiaino di zucchero

• 10 g di sale

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per il ripieno classico:

• 300 g di mozzarella ben scolata (tipo fiordilatte o mozzarella per pizza)

• 200 g di passata di pomodoro

• Origano q.b.

• Sale q.b.

• Olio evo q.b. (per condire il ripieno)

Per friggere:

• Olio di semi di arachide (o girasole alto oleico)

👨‍🍳 Procedimento