Le Frittelle di Zucchine al Forno

Ingredienti (per circa 20 frittelle)
Zucchine – 2 medie

Uova – 1

Farina 00 – 60 g

Parmigiano grattugiato – 40 g

Pane grattugiato – 50 g (più un po’ per impanare)

Aglio – 1 spicchio (facoltativo)

Prezzemolo fresco – 2 cucchiai tritati

Sale – q.b.

Pepe – q.b.

Olio extravergine d’oliva – 2 cucchiai (più un po’ per spennellare)

Lievito in polvere per salati – 1/2 cucchiaino (facoltativo, per frittelle più morbide)

Procedimento