Ingredienti (per circa 12 muffin):
250 g di ricotta (meglio se ben scolata)
150 g di zucchero
2 uova
180 g di farina 00
80 ml di olio di semi (o burro fuso)
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
Scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Un pizzico di sale
50 ml di latte (se necessario per l’impasto)
Preparazione:
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