Gli orecchioni romagnoli, o urciôn, sono un formato di pasta fresca tipico della Romagna, particolarmente diffuso nelle zone di Rimini e Ravenna. Simili a grossi ravioli a mezzaluna, sono perfetti per occasioni speciali o pranzi in famiglia. Ecco come prepararli.
Ingredienti
Per la Pasta all’Uovo:
- Farina 00: 350 gr
- Uova: 4
- Sale: q.b.
Per il Ripieno:
- Ricotta: 350 gr
- Parmigiano grattugiato: 70 gr
- Stracchino: 60 gr
- Prezzemolo tritato: 1/2 cucchiaio
- Noce moscata: q.b.
- Pepe: q.b.
- Sale: q.b.
Per il Condimento:
- Burro: 70 gr
- Salvia: 4-5 foglie
Per la Finitura:
- Parmigiano grattugiato: q.b.
- Salvia: q.b.
Ti Servono Inoltre:
- Farina 00: q.b.
- Sale: q.b.
