Introduzione
L’ossobuco con piselli è un piatto ricco, saporito e avvolgente, perfetto per un pranzo domenicale o per una cena speciale. La carne di manzo, cotta lentamente, diventa tenera e succulenta, mentre i piselli aggiungono freschezza e dolcezza al piatto. Questo piatto è un perfetto equilibrio tra carne e verdura, e la preparazione in umido lo rende ancora più gustoso e confortante.
Ingredienti (per 4 persone)
4 ossibuchi di manzo (circa 300 g ciascuno)
300 g di piselli freschi o surgelati
2 cipolle
2 carote
1 costa di sedano
2 spicchi d’aglio
500 ml di brodo di carne (o acqua)
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
1 cucchiaio di burro (facoltativo)
Scorza di 1 limone (per guarnire, facoltativo)
Preparazione
