La pastiera napoletana è uno dei dolci più rappresentativi della cucina partenopea, preparato in occasione della Pasqua, ma amato in ogni periodo dell’anno. Questo dessert ha una base di pasta frolla, un ripieno cremoso a base di ricotta, grano cotto e canditi, ed è aromatizzato con fiori d’arancio e spezie. La sua preparazione è lunga ma vale davvero la pena, perché il risultato è un dolce ricco e profumato che incarna la tradizione napoletana.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
Farina (300g)
Zucchero (150g)
Burro (150g)
Uovo (1 intero)
Tuorlo d’uovo (1)
Scorza di limone grattugiata (1 limone)
Sale (un pizzico)
Per il ripieno:
Grano cotto (250g)
Latte (250ml)
Zucchero (100g)
Ricotta di pecora (500g)
Uova (4)
Canditi di arancia e cedro (100g)
Fiori d’arancio (1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio)
Cinnamon (1 cucchiaino)
Vaniglia (1 bacca, opzionale)
Burro (50g)
Sale (un pizzico)
Istruzioni passo dopo passo
