Pesto di Pomodori Arrostiti
Il pesto di pomodori arrostiti è una salsa rustica e saporita, una deliziosa variante del classico pesto alla genovese. Questa ricetta utilizza pomodorini dolci e succosi, che vengono appassiti in forno e poi frullati con olio, basilico, noci e parmigiano grattugiato. Risultato? Una crema aromatica e dalla consistenza grossolana, ideale per spalmare sui crostini o per condire pasta e insalate di cereali.
Ingredienti
- Pomodorini: 250 g
- Olio extravergine di oliva: 50 g
- Parmigiano grattugiato: 30 g
- Gherigli di noce: 20 g
- Aglio: 1/2 spicchio
- Basilico: 8-10 foglie
- Sale: q.b.
- Zucchero: q.b.
- Origano: q.b.
Preparazione
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