Introduzione
Il pesto di zucca è una variante gustosa e autunnale del classico pesto alla genovese. Grazie alla zucca, il condimento risulta cremoso e delicato, perfetto per accompagnare pasta, crostini, bruschette o anche come ripieno per torte salate. Il sapore dolce della zucca si sposa perfettamente con le note aromatiche delle erbe e la cremosità del formaggio, creando un condimento versatile e delizioso.
Ingredienti (per 4 porzioni)
300 g di zucca (preferibilmente varietà Hokkaido o Butternut)
50 g di parmigiano grattugiato
30 g di pinoli (o noci)
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta (opzionale)
Preparazione
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