Il pollo con peperoni alla romana è una ricetta tipica della gastronomia laziale. È un secondo piatto estivo, tradizionalmente servito per il pranzo di Ferragosto, a base di pollo a pezzi, peperoni e polpa di pomodoro. Facile da preparare, è perfetto per una cena informale in famiglia o con gli amici.
Elpidio ti mostra come realizzarlo in poche e semplici mosse: basta rosolare il pollo in una casseruola con olio, burro e aglio, sfumare con vino bianco, unire la polpa e il concentrato di pomodoro, e poi aggiungere i peperoni tagliati a listerelle.
Si insaporisce il tutto con basilico fresco, sale e pepe, e si cuoce lentamente per circa 50 minuti, ottenendo carni tenere e succose accompagnate da un sughetto irresistibile. Il piatto è già completo, ma puoi abbinarlo a patate al forno, insalata croccante o altre verdure di stagione a piacere.
Solitamente si utilizza un pollo intero, tagliato a pezzi. Puoi acquistarlo già tagliato dal macellaio per velocizzare il processo. È importante sceglierlo di ottima qualità, preferibilmente ruspante e biologico.
Scopri come preparare il pollo con peperoni alla romana seguendo il procedimento passo passo. Se ti è piaciuta la ricetta, prova anche l’insalata di pollo e peperoni o il pollo alla contadina.
Ingredienti:
- Pollo a pezzi: 800 g
- Peperone rosso: 1
- Peperone giallo: 1
- Polpa di pomodoro: 90 g
- Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio
- Burro: 30 g
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Aglio: 1 spicchio
- Vino bianco secco: 1/2 bicchiere
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Basilico fresco: q.b.
