Polpette di melanzane leggere e gustose

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

• 2 melanzane medie

• 2 uova

• 1 tazza di pangrattato (circa 100 g)

• 1/2 tazza di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)

• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente

• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato

• Sale e pepe q.b.

• Olio extravergine d’oliva, per spennellare o cuocere

🔪 Procedimento passo dopo passo