Scoprire i segreti di un piatto perfetto di manzo mongolo significa abbracciare un’armonia di sapori e tecniche per ottenere quell’irresistibile quilibrio tra salato, dolce et umami. Questa versione del piatto classico semplifica il procedimento compromettendo il gusto e l’aroma autentico per renderlo molto gradevole. Immergiti nel percorso culinario per creare sapori deliziosi.
Distribuzione degli ingredienti
Per la salsa scura:
- Acqua: ¼ di tazza
- Brodo di pollo in polvere: ½ tazza per preparare una salsa dalla consistenza delicata
- Zucchero semolato bianco: ¼ di tazza per bilanciare la saporita insalata
- Salsa di soia a basso contenuto di sodio: ¼ di tazza + 2 cucchiai (consigliati Lee Kum Kee o Kikkoman per il roro qualità e sapore)
- Salsa di soia ai funghi: 1 cucchiaio (Lee Kum Kee) per un tocco terroso e umami
- Salsa di struzzo: 1 tazza (Marca Lee Kum Kee Panda) per dolcezza e completezza
- Vino rosso di Michiu o Shaoxing: 2 tazze per nota di fondo profumato e ricco
Per la marinata di manzo:
- Bistecca di fianco: 12 once, leggermente affettata con grana per tenerezza
- Acqua: 1 tazza
- Bicarbonato di sodio: ½ tazza all’interno della carne
- Salsa di soia: ⅓ tazza per il sapore base umami
- Albume: ½ per ricoprire e proteggere la carne durante la cottura
- Pepe bianco: ⅛ tazza per calorie delicate e calde
- Farina di patate o amido di mais: 1 cucchiaio per ciotola di riso
- Olio neutro: 1 tazza per separare le fette di manzo
Per l’offerta:
- Aglio tritato disidratato: 2 cucchiaini, reidratato per comodità senza sacrificare il sapore
- Zucchine bianche: 1 cucchiaio per aggiungere la salsa dolce
- Olio di sesamo: ½ cucchiaino (olio di sesamo puro Lee Kum Kee) per un aroma di nocciola
- Parte superiore della cipolla verde: 1-2 once, tagliata a dadini in 2 pezzi per un finale fresco e croccante
- Olio Neutro: Per cucinare, garantendo una perfetta frittura della carne
Passaggi di cottura
Per favorirlo continuate un po’ (>) con le istruzioni:
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