Introduzione
Il risotto con ossobuco è uno dei piatti più tipici della cucina lombarda, un connubio perfetto tra il sapore ricco e succulento dell’ossobuco e la cremosità del risotto. La carne di vitello dell’ossobuco, cotta lentamente in un ricco brodo, rilascia sapori intensi che si amalgamano perfettamente con il risotto, rendendo questo piatto un vero comfort food per i giorni più freddi. Un piatto prelibato che si presta ad essere servito in occasioni speciali o durante un pranzo in famiglia.
Ingredienti (per 4 persone)
Per l’ossobuco:
4 ossibuchi di vitello (circa 300 g ciascuno)
1 cipolla
2 carote
1 costa di sedano
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
500 ml di brodo di carne (o acqua)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Per il risotto:
300 g di riso Carnaroli (o altro riso per risotti)
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo di carne (o vegetale)
30 g di burro
40 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Preparazione
