Il rotolo di melanzane è un secondo piatto ricco e saporito, ideale per pranzi o cene estive. Facile da preparare, rappresenta un’ottima alternativa alla classica parmigiana.
Ingredienti
- Melanzane lunghe: 2
- Provola a fette sottili: 200 g
- Prosciutto cotto a fette sottili: 100 g
- Parmigiano grattugiato: 50 g
- Pomodori ramati: 2
- Pangrattato: q.b.
- Olio di semi di arachidi: q.b. (per la frittura)
