La sardenaira è una focaccia tipica di Sanremo, condita con pomodoro, olive, acciughe, capperi, aglio e origano. Questa specialità ha diversi nomi, come pissalandière (nizzarda), piscialandrea e pizzalandrea. Il suo nome è legato all’ammiraglio Andrea Doria, noto per averla apprezzata. La sardenaira è un lievitato morbido e gustoso, perfetto in ogni occasione e che si conserva bene per giorni.
Ingredienti
Per l’Impasto
- Farina tipo 0: 300 g
- Acqua tiepida: circa 100 g
- Latte tiepido: 50 g
- Lievito di birra fresco: 12 g
- Sale fino: 8 g
- Olio extravergine di oliva (EVO): 2-3 cucchiai
Per il Condimento
- Pomodori pelati: 400 g
- Acciughe sott’olio: 10-12
- Olive taggiasche snocciolate: q.b.
- Capperi dissalati: q.b.
- Aglio: 2 spicchi
- Origano: q.b.
- Cipolla tritata: 2 cucchiai
- Sale: q.b.
- Olio extravergine di oliva (EVO): q.b.
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