Scarola in Padella
Ingredienti
- Scarola: 1 kg
- Olive nere o taggiasche denocciolate: 100 g
- Aglio: 1 spicchio
- Olio extravergine d’oliva: 6 cucchiai
- Capperi: 2 cucchiai
- Filetti di acciughe sott’olio: 6 filetti
- Pinoli: 30 g
- Sale: q.b. (se necessario)
La scarola in padella è un contorno tipico del sud Italia, in particolare della città di Napoli. È un piatto gustoso e semplice, perfetto per accompagnare secondi a base di carne, pesce o formaggi, e delizioso anche su una fetta di pane tostato.
In Campania, questo piatto si prepara con acciughe, olive, capperi e pinoli, che bilanciano il leggero retrogusto amarognolo della scarola. La preparazione è facile e non richiede sbollentatura: la scarola cuoce direttamente nella sua acqua, mantenendo intatte le sue sostanze nutritive.
Procedimento
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