I sospiri di monaca sono dei dolcetti tipici messinesi, immancabili nei bar e nelle pasticcerie della città. Soffici e deliziosi, si preparano con una morbida pasta savoiardo e un ripieno goloso a base di crema di ricotta, guarniti con scorzette di arancia o ciliegie candite e spolverizzati con zucchero a velo.
Ingredienti
Per l’impasto:
- Farina 00: 140 gr
- Zucchero semolato: 130 gr
- Uova: 3
- Limone: 1 (scorza grattugiata)
Per il ripieno:
- Ricotta di pecora (o vaccina): 500 gr
- Zucchero a velo: 100 gr
- Cannella: q.b.
Per la finitura:
- Scorze di arancia candite: q.b.
- Zucchero a velo: q.b.
