Spaghetti Cacio e Pepe
La cacio e pepe è un celebre primo piatto della cucina romana, preparato con soli tre ingredienti: pasta lunga (in genere spaghetti o tonnarelli), pecorino romano D.O.P. e pepe nero in grani. Cremosa, ricca e incredibilmente saporita, è conosciuta e amata in tutto il mondo, diventando un simbolo della tradizione laziale insieme alla carbonara e all’amatriciana, costituendo così la « santissima trinità » della cucina romana.
Nonostante l’apparente semplicità della ricetta, ottenere una cacio e pepe cremosa al punto giusto può essere complicato. Ecco alcuni preziosi consigli dello chef Michele Ghedini per garantirti un risultato perfetto.
Ingredienti
- Spaghetti grossi o tonnarelli: 400 g
- Pecorino romano DOP di media stagionatura: 250 g
- Pepe nero in grani: 7 g
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