👨🍳 Procedimento
1. Cuoci le patate
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Lava le patate e falle bollire in acqua non salata per circa 40 minuti, o finché saranno tenere.
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Scolale, sbucciale e sbriciolale grossolanamente con le mani o una forchetta.
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Condiscile con un filo d’olio extravergine e un pizzico di sale.
2. Prepara la base
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Fodera una tortiera da 22 cm con carta forno.
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Adagia sopra il disco di pasta brisée, lasciando che i bordi escano leggermente.
3. Farcisci la torta
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Distribuisci in modo uniforme le patate sulla base.
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Aggiungi la salsiccia, privata del budello e sbriciolata con le dita.
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Unisci i cubetti di scamorza.
4. Rifinisci e cuoci
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Ripiega i bordi della brisée verso l’interno.
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Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.
5. Servi
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Lascia intiepidire leggermente prima di togliere dallo stampo.
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Spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi a fette.
💡 Consigli & Varianti
