Tortano.

Ingredienti

Per l’impasto:

• Farina 0 – 600 gr

• Acqua – 280 ml

• Strutto – 130 gr (puoi sostituirlo con burro o olio extravergine d’oliva)

• Lievito di birra fresco – 15 gr

• Sale – 12 gr

• Pepe – q.b. (macinato fresco per un aroma migliore)

Per il ripieno:

• Salame napoletano – 250 gr, tagliato a cubetti

• Provolone piccante – 250 gr, tagliato a dadini

• Ciccioli – 60 gr

• Uova sode – 4, sminuzzate

• Pepe – q.b.

Per la finitura:

• Strutto – q.b. (per ungere la teglia)

• Farina 0 – q.b. (per infarinare la teglia)

Procedimento