👨🍳 Procedimento
1. Prepara il soffritto
Trita finemente la cipolla, le foglie di salvia e il rosmarino.
Fai appassire il tutto in una pentola con un giro di olio extravergine d’oliva a fuoco dolce.
2. Aggiungi la zucca
Pela la zucca e tagliala a cubetti regolari.
Uniscila al soffritto e mescola bene.
3. Versa l’acqua e cuoci
Aggiungi 300 ml di acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere per 10 minuti, finché la zucca diventa morbida.
4. Unisci i ceci
Aggiungi i ceci cotti, ben scolati e risciacquati.
Copri a filo con altri 300 ml di acqua calda e cuoci per altri 15 minuti, mescolando ogni tanto.
5. Aggiusta e insaporisci
Regola di sale e completa con una generosa macinata di pepe nero.
Se vuoi, puoi frullare metà della zuppa per una consistenza più cremosa.
6. Servi
Versa la zuppa nelle fondine individuali, aggiungi un filo di olio extravergine a crudo e completa con crostini di pane tostato.
